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Maltitol de Yuzu Mold | MoldBrothers

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  • Yuzu Maltitol Mold

    25.00

    • Produit directement sur commande
    • Fabriqué aux Pays-Bas
    • Garantie de 2 ans sur tous les produits
    • Confiance et utilisé par plus de 20.000 Chefs
    • Expédition dans le monde entier
    Promotions de la cuisine d'essai | Mold 3D

    Description du produit

    Ce moule en silicone de haute qualité, en forme de Yuzu, est parfait pour créer une coque en sucre. Le moule a une forme unique et est fabriqué en silicone alimentaire 100%. Il peut résister à des températures allant de -40°C à +200°C, ce qui permet de l'utiliser aussi bien dans les congélateurs (à chocs) que dans les fours.

    Maltitol de Yuzu Mold

    Numéro d'article: M02-165069    Prix hors TVA

    Aigre-doux !

    Le chef Mike Cornelissen a créé un yuzu entièrement comestible avec une coquille de maltitol, utilisant cette coquille de sucre pour rehausser son dessert inspiré du yuzu. Voici la recette :

    - 300 g d'isomalt
    - 100 g de maltitol
    - 100 g de sucre
    - 1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune

    Mélanger les ingrédients, chauffer à 155°C, refroidir à 130°C, verser dans le moule, tourner pour enrober, verser l'excédent, laisser durcir et conserver. Bonne chance !

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    Maltitol de Yuzu Mold

    MoldBrothers TestKitchen Produit spécial

    À propos de notre laboratoire d'essai

    La cuisine d'essai MoldBrothers, dirigée par le chef Mike Cornelissen du restaurant Rijnzicht*, a été créée pour maintenir un lien constant avec l'innovation culinaire. Elle sert de laboratoire gastronomique pour créer de l'inspiration et s'assurer que tous nos produits offrent des expériences exceptionnelles. Fabriqués par des chefs, pour des chefs, nous explorons des techniques presque impossibles qui donnent constamment des résultats remarquables, y compris ce produit. TestKitchen Produit spécial!

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